von José Luis Simó Santonja, Vicente L. Medina García · Real Acadèmia de Cultura Valenciana · tapa blanda · ISBN 9788496068759
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«El Aceite: la Gastronomía y la Salud» ist der Essay über Gastronomie und Gesundheit von José Luis Simó Santonja und Vicente L. Medina García, in Taschenbuch, 217 Seiten.
Der Essay untersucht die Verwendung von Öl in der Ernährung und ihre Beziehung zur Gesundheit, mit Schwerpunkt auf der valencianischen Küche des 14. Jahrhunderts. Er stützt sich auf die Manuskripte des Sent Sovi und auf bereits veröffentlichte Studien, verweist auf andere Rezeptbücher der Zeit und enthält einen Leitfaden zu Kräutern und Gewürzen sowie einen Ausstellungsplan.
Veröffentlicht 2005 von der Real Acadèmia de Cultura Valenciana, auf Spanisch, mit Maßen von 23 x 17 cm.
Für Gelehrte der mittelalterlichen valencianischen Gastronomie und Leser, die sich für die Geschichte des Öls interessieren.
