von Juan Abásolo, AA. VV. · Aguilar · tapa dura · ISBN 9788403596290
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«El libro rojo de la hostelería. Manual de consulta» ist ein Handbuch für Gastgewerbe-Management von Juan Abásolo und AA. VV. (Aguilar, gebundene Ausgabe, 413 Seiten).
Das Werk vereint 300 Schlüssel zur Verbesserung der Führung eines Gastgewerbebetriebs und ist als Nachschlagewerk für Fachleute der Branche gedacht. Die Seiten behandeln Bereiche wie Verwaltung, Küche, Service und Kundenbetreuung mit Ratschlägen für einen effizienteren und rentableren Betrieb.
Die Originalausgabe stammt aus dem Jahr 1996; auf dem Umschlag stehen der Name El País Aguilar und das Logo «Z Libro Rojo».
Richtet sich an Gastronomen und Fachleute der Gastronomie, die das tägliche Management ihres Betriebs verbessern möchten.
