von Paule Neyrat · Tapa dura · ISBN 9782035070524
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«Les produits du marché» ist der Ernährungs- und Gastronomieführer von Paule Neyrat, veröffentlicht von Larousse 1998 in gebundener Ausgabe (445 Seiten, auf Französisch).
Enzyklopädischer Rundgang durch die Lebensmittel von A bis Z: Herkunft, Aussehen, Geschmack, Saison, Einkauf, Zubereitung und Lagerung. Bietet Ernährungsinformationen, Qualitätsbezeichnungen (AOC, AOP, IGP), GVO und Bio-Produkte und enthält 200 Rezepte, 34 davon von großen Köchen.
Mit dem Untertitel 'Aliments, nutrition, recettes' wurde es in Paris veröffentlicht und ist als Werk über Gastronomie und Markt katalogisiert.
Gerichtet an Köche, Einkäufer und Ernährungsinteressierte, die besser verstehen möchten, was hinter jedem Marktprodukt steckt.
