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Los elementos científicos de la gastronomía
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CienciasISBN | 9788461122110
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Produktdetails
Seiten: 120 Seiten
Autor: Amich Gali
Verlag: Verlag noch zu bestätigen
ISBN: 9788461122110
Format: tapa blanda
Sprache: es-ES
ISBN: 9788461122110
Inhaltsangabe von Los elementos científicos de la gastronomía
Este libro explora los fundamentos científicos de la gastronomía, ofreciendo una visión profunda de los procesos y técnicas culinarias. Ideal para chefs, estudiantes de cocina y cualquier persona interesada en comprender la ciencia detrás de la comida, el libro aborda temas como la química de los alimentos, la física de la cocción y la microbiología de la fermentación. Con un enfoque práctico y accesible, proporciona las herramientas necesarias para innovar y mejorar en el arte culinario.
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