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Microbiología moderna de los alimentos
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CienciasISBN | 9788420007465
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Produktdetails
Seiten: 816 Seiten
Autor: James M. Jay
Verlag: Editorial Acribia, S.A.
ISBN: 9788420007465
Format: tapa blanda
Sprache: es-ES
Erscheinungsdatum: 1/9/1993
ISBN: 9788420007465
Inhaltsangabe von Microbiología moderna de los alimentos
Este libro, 'Microbiología moderna de los alimentos', es una obra exhaustiva que explora los microorganismos en los alimentos, su taxonomía, origen y comportamiento. Analiza la alteración microbiana de diversos alimentos y los métodos de conservación, incluyendo el uso de agentes químicos y radiación. Además, examina los indicadores microbianos de inocuidad y calidad, los fundamentos del control de calidad y los criterios microbiológicos. Ideal para estudiantes y profesionales de la ciencia de los alimentos, esta edición ofrece una visión profunda de la microbiología alimentaria.
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Über den Autor
James Jay Mawaka
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Geboren 19959 veröffentlichte Titel
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