As minhas receitas de bacalhau

Beschreibung

El bacalao es, con diferencia, el ingrediente más apreciado de la gastronomía portuguesa. En este libro, el reconocido chef Vítor Sobral presenta una guía definitiva sobre este producto, fruto de sus viajes a Noruega y su vasta experiencia culinaria. La obra incluye 500 recetas que abarcan desde los clásicos imprescindibles hasta creaciones inéditas, acompañadas de consejos de preparación e información sobre el impacto cultural de este pescado en la vida de los portugueses. Con un enfoque detallado y práctico, Sobral demuestra la versatilidad del bacalao, ofreciendo opciones para no cocinarlo siempre de la misma manera. Es una pieza esencial tanto para aficionados a la cocina como para aquellos interesados en la cultura gastronómica de Portugal, presentada en una edición de gran formato con amplia documentación visual y técnica.