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La ciència a taula
WissenschaftenTechnologie
9788491332633
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Zustand
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BuchdetailsTaschenbuch
Verlag
Universitat de València
Seiten
232
Sprache
ca
Autor: Fernando Sapiña Navarro
Beschreibung
Descubre la ciencia detrás de la cocina con 'La ciència a taula', un libro que recopila 42 artículos del químico Fernando Sapiña, publicados en la revista 'Mètode'. Explora los principios físicos y químicos de los alimentos y sus elaboraciones, acompañados de recetas culinarias. Aprende sobre la textura, el color, el sabor y las transformaciones culinarias, todo ello con la colaboración de la artista Teresa Tomás y su laboratorio 'Palomita de maíz'.
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