La cocina del bacalao

Beschreibung

Este libro es una selección de un centenar de recetas de bacalao, escogidas de entre las más de quinientas que el autor ha experimentado en su cocina. Incluye recetas clásicas y tradicionales, así como creaciones modernas adaptadas a los gustos actuales. Desde la sencilla esqueixada hasta el complejo pil-pil con aceitunas negras o el carpaccio, sin olvidar los típicos bacalaos a la catalana o a la vizcaína, este libro ofrece una amplia variedad de opciones para disfrutar del bacalao en la cocina.