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ISBN: 9788483647622
Este libro proporciona conocimientos sobre el servicio básico de alimentos y bebidas, así como las tareas de postservicio en el restaurante. Cubre los tipos de servicio según la fórmula de restauración gastronómica, técnicas de servicio en mesa, servicio de alimentos y bebidas en habitaciones, servicios tipo bufé y a colectividades, formalización de comandas, atención al cliente y modalidades de facturación y cobro. También aborda los tipos y modalidades de postservicio y la participación en la mejora de la calidad.
