von Elisa Núñez Mateos, Arturo González Martí · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420645247
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«Cocina Charra: Plaza Mayor de la Gastronomía Salmantina» ist das Kochbuch von Elisa Núñez Mateos und Arturo González Martí (Alianza, Taschenbuch).
Ein Streifzug durch die traditionelle Küche der Region Salamanca mit Rezepten, die dem Vergessen entrissen und in die heutige Sprache übertragen wurden. Enthält ein gastronomisches Alphabet und belebt Zubereitungen wie den Kichererbseneintopf aus Pedrosillo el Ralo oder Gomecello mit Speck, Huhn und Füllung, gekocht über Glut und Eichenholzherden.
2002 veröffentlicht, gehört es zur Sammlung Libros Singulares von Alianza; das Werk hat 232 Seiten und ist auf Spanisch.
Gerichtet an Liebhaber der spanischen Gastronomie und alle, die die Aromen und Rezepte der Küche von Salamanca entdecken möchten.
