von Gérald Carpentier · OUEST FRANCE · tapa blanda · ISBN 9782737328992
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«Cuisine bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui» ist das burgundische Kochbuch von Gérald Carpentier, herausgegeben von Ouest-France in broschierter Ausgabe (155 Seiten).
Ein Streifzug durch das kulinarische Erbe Burgunds anhand regionaler Produkte, mit traditionellen Gerichten wie bœuf bourguignon und lapin à la moutarde sowie moderneren Kreationen wie crème d'écrevisses und vacherin au cassis. Der Band vereint Rezepte, eingeteilt in Suppen, Vorspeisen, Fisch, Fleisch und Desserts.
Französischsprachige Ausgabe, veröffentlicht am 7. April 2003; das Cover kündigt 133 Rezepte der burgundischen Küche an.
Für Liebhaber der französischen Gastronomie, die einen Einblick in die regionale Küche Burgunds mit traditionellen und aktualisierten Rezepten suchen.
