von María del Mar Araluce Letamendía · Ediciones Díaz de Santos, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788479784607
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«Empresas de restauración alimentaria: Un sistema de gestión global» ist der Essay über Unternehmensführung von María del Mar Araluce Letamendía, in Taschenbuch.
Der Lebensmittelsektor ist in den entwickelten Ländern stark gewachsen, und dieses Werk wendet Managementtechniken auf die Gastronomie an. Es vereint eine Analyse- und Organisationsmethodik, die auf strategischer Führung basiert, mit Werkzeugen wie Benchmarking und kontinuierlicher Qualitätsverbesserung, um Mehrwertdienste zu definieren.
Erste Ausgabe veröffentlicht am 12. März 2001 von Ediciones Díaz de Santos; 264 Seiten auf Spanisch.
Nützlich für Studierende der Humanernährung und Diätetik sowie für Gastronomieprofis, die ein Managementmodell anwenden möchten.
