von Joel Robuchon · tapa dura · ISBN 3308390000042
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«Joel Robuchon» ist ein gastronomisches Werk von Joel Robuchon, in gebundener Ausgabe, auf Französisch.
Ein Rundgang durch das kulinarische Erbe von Joel Robuchon, einer Schlüsselfigur der Gastronomie. Das Werk erklärt seine Techniken, Rezepte und Philosophie und zeigt, wie er das Kochen verstand und wie dieser Ansatz seine Karriere prägte. Eine nützliche Einführung für alle, die die Arbeit dieses Kochs kennenlernen möchten.
Für Kochbegeisterte und Fachleute der Branche, die die Grundlagen und die Philosophie von Robuchons Küche kennenlernen möchten.
