von Jules Janick, Johan E. Hoff · Blume; Madrid · tapa blanda · ISBN 9788472140677
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«Los Alimentos: Cuestiones de Bromatología» ist das Sachbuch von Jules Janick und Johan E. Hoff, erschienen bei Blume 1978 in broschierter Ausgabe (336 Seiten).
Ein wissenschaftliches Sachbuch, das Ernährung aus globaler Perspektive behandelt: die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln, ihre biologischen Prozesse, ihre landwirtschaftliche Produktion und soziale Implikationen, einschließlich der Beziehung zwischen Ernährung, Gesundheit und Nährstoffversorgung.
Teil der Sammlung «Selecciones de Scientific American», mit Einleitungen von Johan E. Hoff. Text auf Spanisch.
