tapa blanda · ISBN 9788495939609
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«Pescados y mariscos», von Jeni Wright und Eric Treuille, kulinarischer Ratgeber der Schule Le Cordon Bleu (Blume, Taschenbuch, 48 S.)
Das Buch vereint die Geheimnisse der grundlegenden Kochtechniken für Fisch und Meeresfrüchte – vom Auswählen über Garen, Zubereiten, Räuchern, Salzen und Marinieren – mit anschaulichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen. Es enthält außerdem praktische Ratschläge, Rezepte von Profiköchen und Vorschläge, die Gerichte ansprechend zu präsentieren.
Gehört zur Reihe Le Cordon Bleu Kochtechniken. Spanischsprachige Ausgabe, erschienen 2002.
Gedacht für Kochbegeisterte und Profis, die ihr Wissen über die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten perfektionieren möchten.
Tapa blanda
