von Rafel Vilà, Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona · Grupo Vilbo · tapa dura · ISBN 9788493758417
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«Play, el juego de la pastelería» ist ein Backbuch von Rafel Vilà und der Konditorschule des Gremiums von Barcelona (Grupo Vilbo, gebundene Ausgabe).
Es schlägt einen spielerischen und kreativen Zugang zur modernen Konditorei vor: Jo-Jo-förmige Macarons, Karamellkugeln und Piratenpralinen zeigen, dass hohe Konditorkunst unterhaltsam sein kann, ohne an technischer Präzision zu verlieren. Enthält über hundert Farbfotografien, Schritt-für-Schritt-Prozesse und vollständige Rezepte, um die süße Tradition zu erneuern.
Veröffentlicht 2011, auf Spanisch; 128 Seiten.
Ein Werk für Konditorprofis, die Inspiration suchen, und für fortgeschrittene Hobbybäcker, die mit kreativen Vorschlägen experimentieren möchten.
