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ISBN: 9788471144874
Este libro es un clásico de la literatura del vino y la enología, ideal para aquellos interesados en la elaboración de vinos, mostos, sangrías, vinagres y vinos espumosos. Cubre la tecnología necesaria para el tratamiento mecanizado de la vendimia en bodega, sistemas de mejora y control del proceso de fermentación, tratamiento por frío, y la tecnología del almacenamiento y conservación de vinos. También aborda el acondicionamiento de las bebidas en envases de vidrio, cartón y metálicos, la automatización de los procesos y la elaboración de zumos y mostos.
