Tetsuya

Inhaltsangabe von Tetsuya

«Tetsuya» ist das Kochbuch des Küchenchefs Tetsuya Wakuda, veröffentlicht von HarperCollins Publishers Australia in gebundener Ausgabe (184 Seiten, auf Englisch).

Tetsuya Wakudas erstes Kochbuch vereint Rezepte aus seinem Restaurant in Sydney und verbindet die japanische Philosophie frischer Zutaten mit französischen Techniken. Enthält Gerichte wie Engelshaar-Pasta mit Spargel und Trüffelöl, Confit von Petuna-Meeresforelle und Entenfoie gras mit Sushi-Reis, Honig und Soja.

Veröffentlicht im Jahr 2000, enthält es Farbfotografien von Louise Lister; unter anderen Rezepten finden sich Strauß-Tataki mit trüffelierten Pfirsichen und langsam gebratenes Lamm mit Miso und Blauschimmelkäse.

Empfohlen für Feinschmecker und Liebhaber der Fusionsküche mit japanischer und französischer Inspiration.