Inhaltsangabe von Tratado de Nutrición

El 'Tratado de Nutrición' es una obra exhaustiva que integra las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos sobre la nutrición en estados de salud y enfermedad. Este primer tomo se centra en las bases fisiológicas y bioquímicas, proporcionando un conocimiento actualizado de la composición y el valor nutritivo de los alimentos. Esencial para comprender los conceptos modernos de la nutrición y los temas desarrollados en los siguientes volúmenes.