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ISBN: 9788498353013
El 'Libro blanco del pan' es una obra que explora el papel del pan en la alimentación y su impacto en la salud humana. A través del análisis de su composición y valor nutricional, el libro busca responder a la pregunta de qué papel juega el pan en nuestra dieta. Además, examina la relación entre el consumo de pan y la obesidad, ofreciendo una perspectiva científica sobre este tema. El libro también recorre la historia del pan y su influencia en la cultura, así como los procesos de producción y su evolución a lo largo del tiempo. Este libro ha sido realizado por un grupo de expertos en salud, ciencia y nutrición procedentes de distintas Universidades y centros de investigación españoles, miembros todos ellos del Comité Científico del Pan.
