von Rafael Anson Oliart · Lunwerg Editores · tapa dura · ISBN 9788497850513
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«Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI» ist das Gastronomiebuch von Rafael Anson Oliart (224 Seiten, gebundene Ausgabe).
Das Buch beleuchtet die Geschichte der Fisch- und Meeresfrüchtekonserven und ordnet sie in die moderne Gastronomie ein. Der größte Teil besteht aus Rezepten von Köchen wie Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak und Martín Berasategui, die die ernährungsphysiologischen und kulinarischen Möglichkeiten dieser Konservenprodukte zeigen.
Es ist Band 1 der Allgemeinen Sammlung von Lunwerg Editores, veröffentlicht in Barcelona 2007; der Text ist auf Spanisch.
Das Buch richtet sich an Köche und Gastronomie-Enthusiasten, die sich für das Kochen mit Fisch- und Meeresfrüchtekonserven interessieren.
