Le Livre d'or de la glace

Inhaltsangabe von Le Livre d'or de la glace

«Le Livre d'or de la glace» ist das Rezeptbuch für Speiseeis und Sorbets von Philippe Chapon, erschienen bei Editions du Chêne als Taschenbuch (165 Seiten, auf Französisch).

Rezeptbuch, das Speiseeis und Sorbets gewidmet ist, mit Vorschlägen für alle Jahreszeiten. Philippe Chapon, Patissier des Restaurants Guy Savoy, kombiniert Texturen und Aromen: knusprig und schmelzend, heiß und kalt, süß und salzig. Enthält Ideen wie Walnusseis mit vier Gewürzen oder Champagner-Granité mit Johannisbeersaft.

Das Werk wurde 1998 veröffentlicht und die Fotografien stammen von Philippe Houzé.

Richtet sich an Liebhaber von Patisserie und gefrorenen Desserts, die ungewöhnliche Kombinationen von Aromen und Texturen erkunden möchten.