Los secretos de El Bulli

Inhaltsangabe von Los secretos de El Bulli

«Los secretos de El Bulli» ist das Gastronomiebuch von Ferran Adrià, veröffentlicht von Ediciones Altaya in Taschenbuch (333 Seiten, auf Spanisch).

Sammlung von Rezepten, Techniken und Reflexionen von Ferran Adrià aus seiner Arbeit bei El Bulli. Enthält Vorschläge der Avantgarde- und Konzeptküche, von Schäumen und Ravioli bis zu Eiscreme und Sorbets, mit Gerichten wie Spargel mit Steinpilzen und Parmesan oder Milchreis mit Parmesan und Trüffel, und behandelt die Verarbeitung von Weichtieren und Krebstieren.

Teil der Sammlung «Grandes obras de la gastronomía»; der Untertitel lautet «recetas, técnicas y reflexiones». Das Rückcover weist darauf hin, dass Adrià 1983 zu El Bulli kam. Ausgabe veröffentlicht 1998.

Für Gastronomie-Enthusiasten und Fachleute, die sich für Avantgarde-Küche und Ferran Adrià als Referenz der Haute Cuisine interessieren.