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Enología práctica
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CienciasISBN | 9788484761600
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Produktdetails
Seiten: 360 Seiten
Autor: Jacques Blouin, Émile Peynaud
Verlag: Ediciones Mundi-Prensa
ISBN: 9788484761600
Format: tapa dura
Sprache: es-ES
Erscheinungsdatum: 1/1/2003
ISBN: 9788484761600
Inhaltsangabe von Enología práctica
Este libro, titulado 'Enología Práctica: Conocimiento y Elaboración del Vino', es una obra de referencia esencial para profesionales del vino y estudiantes de enología. Ofrece una actualización profunda basada en los últimos conocimientos e instrumentos del sector. Describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos, desde la recolección hasta el embotellado, y presenta diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Esta edición, derivada de la cuarta edición francesa revisada y ampliada, permite a los lectores aplicar estos conocimientos a sus uvas para resaltar sus cualidades específicas.
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Über den Autor
Émile Peynaud
Émile Peynaud war einer der bedeutendsten Önologen und Weinverkoster des 20. Jahrhunderts. Als Professor an der Universität Bordeaux schrieb er ca. 300 Abhandlungen rund um die Themen der Weinbereitung sowie zahlreiche Bücher zum Thema Wein. Daneben beriet er über 100 namhafte Weingüter rund um den Erdball. Als erster erkannte er die Bedeutung einer kontrollierten malolaktischen Gärung beim Wein.
1912–200414 veröffentlichte Titel
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