von David Burton · Editorial Zendrera Zariquiey, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788484180012
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«Los sabores del Raj» ist der gastronomische Essay von David Burton, veröffentlicht von Editorial Zendrera Zariquiey als Taschenbuch (361 Seiten, auf Spanisch).
David Burton untersucht die Küche Indiens unter britischer Herrschaft und die anglo-indische Welt, in der sie sich entwickelte. Anhand des Essens erklärt der Autor Austausch und Bräuche der Zeit, mit Aufmerksamkeit für Rezepte und Zutaten, die die Spuren offenbaren, die Briten und Inder in einer gemeinsamen Tradition hinterlassen haben.
Originalwerk: «The Raj at Table: A Culinary History of the British in India» (1993). Spanische Ausgabe von 1999, übersetzt von Ana Alcaina Pérez; Sammlung «Geografía Gastronómica».
Für alle, die die Geschichte der Ernährung und Kochbücher mit kulturellem Kontext genießen, besonders über das koloniale Indien.
