Modo de cuinar a la mallorquina

Inhaltsangabe von Modo de cuinar a la mallorquina

«Modo de cuinar a la mallorquina» ist das mallorquinische Klosterkochbuch von Fra Jaume Martí, erschienen bei Barcino als Taschenbuch (232 Seiten, auf Katalanisch).

Fra Jaume Martí, ein Augustiner, der in mallorquinischen Adelskreisen bekannt war, hinterließ eine aristokratischere Küche als andere Klosterkochbücher. Dieser Band vereint 168 Rezepte aus dem vollständigsten Manuskript, das in der Fundació March aufbewahrt wird, mit üblichen Zutaten der traditionellen mallorquinischen Küche wie Tintenfisch, Oktopus, Aioli oder Biskuit.

Neunter Band der Sammlung Set Portes · Receptaris històrics de cuina catalana, herausgegeben von Marc Sogues Marco mit einleitenden Studien von Gabriel Jover-Avellà, Antoni Contreras und Miquel Calent.

Werk für Interessierte an der Geschichte der mallorquinischen Küche und an Klosterrezepten, die auch heute noch zubereitet werden können.