von Esperanza Dorado Martín · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483645970
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«Acondicionamiento de la carne para su comercialización» ist das Ausbildungshandbuch für Fleischerei und Fleischproduktherstellung von Esperanza Dorado Martín, veröffentlicht von IC Editorial als Taschenbuch (278 Seiten, auf Spanisch).
Berufsbildungshandbuch, das die Vorbereitung von Fleisch für den Verkauf erklärt: Zerlegen und Entbeinen von Schlachtkörpern, Filetieren, Zubereitung von essbaren Innereien, Kühllagerung und Etikettierung. Es behandelt auch die technisch-hygienischen Bedingungen von Zerlegeräumen, Hygiene und Wartung der Geräte sowie die Berechnung des Verkaufspreises mittels Kalkulationsbögen.
Werk, das mit dem Berufszertifikat INAI0108 verbunden ist (Qualifikation MF0296_2, Ausbildungseinheit UF0352).
Gedacht für Fachleute der Fleischbranche, Metzger und Berufsbildungsschüler, die die Anforderungen des Zertifikats INAI0108 erfüllen müssen.
