von Roberto Lotina · Bilbao Bizkaia Kutxa · tapa blanda · ISBN 9788480561228
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«Angulas y anguilas» ist der Essay von Roberto Lotina, veröffentlicht von Bilbao Bizkaia Kutxa in Taschenbuch (68 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch konzentriert sich auf Jungaale und Aale und ihren Platz in der Geschichte und Gastronomie von Bizkaia. Da es zu einer Sammlung bizkaischer Themen gehört, behandelt es diese Fische im lokalen Kontext, sowohl in ihrer historischen Dimension als auch in ihrer kulinarischen Facette.
Band 241 der Reihe «Bizkaiko Gaiak. Temas Vizcainos», veröffentlicht 1995.
Für Leser, die sich für die Geschichte und Gastronomie von Bizkaia interessieren, insbesondere für die Rolle von Jungaalen und Aalen.
