von Robert L. Wolke · Dunod · tapa blanda · ISBN 9782100507764
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«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» ist der populärwissenschaftliche Essay von Robert L. Wolke, erschienen bei Dunod als Taschenbuch, auf Französisch.
Das Buch versammelt kuriose Fragen zum Kochen und beantwortet sie aus Physik und Chemie, mit humorvollem Ton. Es erklärt, warum Fisch schneller gart als Fleisch, ob eine rohe Kartoffel überschüssiges Salz aus einer Suppe aufnimmt oder was ein Blutfleck in einem Ei bedeutet. Es enthält Rezepte, um das Erklärte in die Praxis umzusetzen.
Erster Band der Reihe What Einstein Told His Cook, ins Französische übersetzt von Anne-Marie Frisque-Hesbain; das Originalwerk erschien 2002.
Für Neugierige der angewandten Wissenschaft in der Küche und Gastronomie-Enthusiasten, die verstehen wollen, was beim Kochen passiert.
Robert L. Wolke war ein US-amerikanischer Chemiker, Hochschullehrer an der University of Pittsburgh und Sachbuchautor, der vor allem durch die Sachbuchreihe „What Einstein...“ bekannt wurde.
