Comme un chef

Inhaltsangabe von Comme un chef

«Comme un chef» ist der Kochkurs von Pierre Hermé und Collectif, veröffentlicht von Larousse als gebundene Ausgabe (648 Seiten, auf Französisch).

Visueller Kochkurs von 18 internationalen Köchen, darunter Ferran Adrià und Pierre Hermé, mit über 500 Rezepten in 24 thematischen Kapiteln: Grundtechniken, Klassiker, charakteristische Gerichte und originelle Kreationen. Über 1700 Schritt-für-Schritt-Fotografien zeigen die Handgriffe und Verfahren, von Saucen und Fleisch bis zu Fisch und Patisserie.

Die Ausgabe «nouvelle présentation» wurde 2015 veröffentlicht; der vollständige Titel des Werks lautet «Comme un chef: techniques et recettes pour réussir».

Empfohlen sowohl für Hobbyköche, die von Grund auf lernen möchten, als auch für Köche, die ihre Technik verfeinern wollen.