von Maria Nicolau i Rocabayera · ARA LLIBRES,SCCL · tapa dura · ISBN 9788418928291
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«Cuina! O barbàrie» ist der Koch-Essay von Maria Nicolau i Rocabayera, erschienen bei Ara Llibres als gebundene Ausgabe (272 Seiten, auf Katalanisch).
Maria Nicolau verteidigt das Vergnügen des Kochens in einer Gesellschaft, die isst, ohne zu kochen. Kochen bedeutet nicht, Anweisungen zu befolgen, sondern zu improvisieren, Risiken einzugehen und zu entscheiden; das Buch verbindet Geschichte, Wissenschaft, Natur und Technologie, um von der Erfindung des Topfes bis zu der Frage zu erklären, warum wir einen Großteil des Mittelmeerfischs ignorieren. Mehr als ein Rezeptbuch schlägt es eine nachhaltige, kohärente und sinnvolle Küche vor.
1982 in La Garriga geboren, ist Maria Nicolau professionelle Köchin; über zwanzig Jahre arbeitete sie in Restaurants in Katalonien, Spanien und Frankreich und leitet das Restaurant El Ferrer de Tall.
Für ein allgemeines Publikum (ab 16 Jahren), das sich für Kochen, Gastronomie und nachhaltige Ernährung interessiert, mit mehr Reflexion als Rezepten.
