von Tabita Peralta · Zendrera Zariquiey · tapa blanda · ISBN 9788484181668
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«Diccionario de mesa» ist das Gastronomie-Wörterbuch von Tabita Peralta, veröffentlicht von Zendrera Zariquiey als Taschenbuch (128 Seiten, auf Spanisch).
Unter dem Untertitel «Boca-bulario» versammelt es das kulinarische Vokabular, das von den Küchen auf die Speisekarten der Restaurants übergegangen ist: Schnitte, Techniken und Zubereitungen wie Julienne, Mirepoix, Ceviche, Carpaccio, Praliné oder Bavaroise. Als Taschenführer konzipiert, hilft es dem Gast zu verstehen, was er bestellt, wenn er sich an den Tisch setzt.
Es gehört zur Sammlung Guías Canelafina des Verlags Zendrera Zariquiey, der es am 2. September 2003 veröffentlichte.
Es richtet sich an alle, die die Speisekarten der Restaurants verstehen und sich mit der gastronomischen Terminologie zurechtfinden möchten.
