von Christian Teubner, Heinrich Mair-Waldburg, Friedrich W. Ehlert · Editorial Everest · tapa blanda · ISBN 9788424123185
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«El gran libro del queso» ist die illustrierte Koch-Enzyklopädie von C. Teubner, H. Mair-Waldburg und F. W. Ehlert (Everest, Taschenbuch, 256 Seiten).
Das Werk verbindet ein Rezeptbuch mit einem Nachschlagewerk: Es klassifiziert die wichtigsten Sorten nach Familien, erklärt, wie sie hergestellt werden und was sie bieten, und entwickelt klassische, moderne und internationale Rezepte, alle mit Fotos, die jeden Schritt begleiten.
Es gehört zur Sammlung Gran gourmet; es ist die fünfte Auflage, übersetzt von Álvaro Soldevilla.
Für Gourmets und Hobbyköche, die sich für Käse interessieren, mit Rezepten, Sortenführer und Herstellungsdaten.
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