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ISBN: 9788476603192
Este libro, titulado 'Els gens que mengem', nos introduce en el fascinante mundo de la biotecnología alimentaria. Explora cómo la humanidad ha utilizado seres vivos para modificar alimentos a lo largo de la historia y cómo la biotecnología moderna, a través de la ingeniería genética, busca mejorar la calidad y el rendimiento de los procesos alimentarios. El autor explica de manera accesible las técnicas de laboratorio empleadas y ofrece una visión completa de los avances en fermentaciones, agricultura y ganadería, fomentando un debate informado sobre los beneficios y riesgos de las nuevas tecnologías.
