von Macarena Rojo Gonzalez · LIBSA EDITORIAL · tapa dura · ISBN 9788466210768
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«Escuela de cocina» ist der Leitfaden für Kochtechniken von Macarena Rojo Gonzalez, veröffentlicht von Libsa als gebundene Ausgabe (224 Seiten, auf Spanisch).
Praktischer Leitfaden, der Schritt für Schritt über 250 Kochtechniken erklärt, von grundlegenden Zubereitungen bis zu Ressourcen der Haute Cuisine. Er lehrt, wie man eine Lammkeule entbeint, Blätterteig herstellt, die Vorratskammer nutzt und die Geheimnisse von Fleisch, Gemüse und Milchprodukten kennenlernt, und enthält außerdem Rezepte zum Üben des Gelernten.
Ein Handbuch sowohl für den Liebhaber der guten Küche als auch für den professionellen Koch, der neue Techniken beherrschen möchte.
