von D. R. Lillicrap · Hodder Arnold H&S · tapa blanda · ISBN 9780713108491
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«Food and Beverage Service» ist das Gastgewerbe-Handbuch von D. R. Lillicrap, veröffentlicht von Hodder Arnold H&S als Taschenbuch (217 Seiten, auf Englisch).
Das Werk behandelt den Service von Speisen und Getränken mit einem didaktischen Ansatz: Es beginnt mit den operativen Bereichen und der Ausstattung, fährt fort mit der Menügestaltung und der Kenntnis von Getränken und reicht bis zu Servicetechniken, zwischenmenschlichen Fähigkeiten und typischen Aufsichtsaufgaben im Gastgewerbe.
Zweite Ausgabe (1983); das Werk wurde ursprünglich 1971 veröffentlicht. Der Band enthält einen Index.
Ausgerichtet auf Studierende des Gastgewerbes und Fachleute der Gastronomie, die einen Referenzleitfaden zum Service von Speisen und Getränken suchen.
