von John McKenna · Estragon Press · tapa blanda · ISBN 9781874076551
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«How to run a restaurant» ist John McKennas Leitfaden zur Restaurantführung, erschienen bei Estragon Press als Taschenbuch (191 Seiten, auf Englisch).
Das Werk analysiert die Funktionsweise eines Restaurants aus der Sicht eines Gastronomiekritikers und Kunden, eine ungewöhnliche Perspektive in der Branchenliteratur. Es richtet sich an Fachleute und Studierende des Gastgewerbes und behandelt die Regeln und Prinzipien, die erklären, wie ein erfolgreiches Restaurant geführt wird.
Veröffentlicht 2004, gehört es zur Kategorie Wirtschaft und Management.
Richtet sich an Fachleute und Studierende der Gastronomie und des Gastgewerbes.
Tapa blanda
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