von Hiromitsu Nozaki, Seiji Yamamoto · Carroggio · tapa blanda · ISBN 9788460950578
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«Japón: Cocinas del mundo» ist das japanische Kochbuch von Hiromitsu Nozaki und Seiji Yamamoto, veröffentlicht von Carroggio als Taschenbuch (191 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch stellt die repräsentativsten Gerichte der japanischen Küche vor, mit Rezepten von Hiromitsu Nozaki und Seiji Yamamoto. Es erklärt, wie Schlichtheit und visuelle Attraktivität diese Gastronomie zu einer der angesehensten gemacht haben, und verortet ihre Entwicklung zwischen äußeren Einflüssen und Phasen der Isolation, die eigene kulinarische Techniken und Rituale festlegten.
Band der Sammlung «Cocinas del mundo», ursprünglich 2006 veröffentlicht.
Gedacht für Hobbyköche, die sich für die japanische Küche interessieren, klassische Rezepte zubereiten und etwas über ihre Geschichte erfahren möchten.
