La cocina de la crítica

Inhaltsangabe von La cocina de la crítica

La crítica gastronómica es el género más importante del periodismo especializado en gastronomía. Este libro profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de análisis culinario que rigen en la crítica gastronómica contemporánea. Es una obra de referencia tanto para profesionales del periodismo y estudiantes de comunicación, como para profesionales de la hostelería y la restauración que deseen comprender los valores que los críticos aprecian al enjuiciar sus platos.

Gracias a su carácter divulgativo, este manual resulta también de gran interés para los aficionados a la buena mesa y a la lectura en general. A través de sus páginas, el autor ofrece una visión completa sobre la historia, la teoría y la práctica de este género periodístico, consolidándose como una herramienta esencial para entender el panorama gastronómico actual.