von James Peterson · KONEMANN · tapa blanda · ISBN 9783829060097
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«La cocina esencial» ist der illustrierte Leitfaden zu Kochtechniken von James Peterson, veröffentlicht von Konemann als Taschenbuch (298 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch schlägt vor, mit Leichtigkeit zu kochen und sich nicht auf exakte Rezepte zu verlassen, und zeigt von grundlegenden Handgriffen bis zur Prüfung des Garpunkts von Fleisch und Fisch durch Tasten und Sehen. Es erklärt auch, wie man Salate anmacht und eine Lauch-Kartoffel-Suppe zubereitet, mit über 1.100 Farbfotografien.
Das Werk wurde ursprünglich auf Englisch als Essentials of Cooking veröffentlicht; die spanische Ausgabe von Konemann erschien im Dezember 2000.
Für Kochbegeisterte und Kochschüler, die Sicherheit gewinnen und ein Nachschlagewerk zu Techniken haben möchten, eher als Schritt-für-Schritt-Rezepte.
