Líneas de procesado de hortalizas ecológicas

Inhaltsangabe von Líneas de procesado de hortalizas ecológicas

Este libro ofrece una guía práctica y detallada sobre la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en empresas del sector hortofrutícola. A través de un enfoque flexible y novedoso, los autores presentan soluciones adaptadas a las necesidades actuales de la elaboración de hortalizas ecológicas, cubriendo procesos de elaboración en fresco, congelado y conserva.

La obra destaca por su carácter técnico y didáctico, incluyendo numerosas ilustraciones a color que facilitan la comprensión de los procesos. Es una herramienta esencial para profesionales y empresas del sector que buscan garantizar la calidad higiénico-sanitaria y la seguridad alimentaria de sus productos finales, validada mediante la colaboración de diversas empresas del sector.