von J. Albano Marques · Livraria Civilização Editora · tapa blanda · ISBN 9789722626729
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«Manual do Restaurante e do Bar» ist das Gastronomie-Handbuch von J. Albano Marques, veröffentlicht von Livraria Civilização Editora als Taschenbuch, auf Portugiesisch.
Dieses praktische Handbuch für die Gastronomie erklärt, wie man ein Restaurant und eine Bar organisiert und führt, vom Kundenservice und der Tischvorbereitung bis zum Service von Speisen und Getränken. Als Nachschlagewerk konzipiert, verbindet es theoretische Grundlagen mit anwendbaren Leitlinien für den Alltag des Betriebs.
Das Handbuch wurde im Mai 2008 veröffentlicht; die ISBN der Ausgabe ist 9789722626729 und der Text ist auf Portugiesisch.
Gerichtet an Studierende der Gastronomie und Hotellerie sowie an Fachleute der Branche, die einen Nachschlageführer für den Service im Speisesaal und an der Bar suchen.
