von Bryce Rankine · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420008936
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«Manual práctico de enología» ist ein technisches Handbuch zur Önologie von Bryce Rankine, veröffentlicht von Editorial Acribia als Taschenbuch (428 Seiten, auf Spanisch).
Es behandelt die Weinherstellung: Traubenzusammensetzung, Vinifikation, Gärung, Mostbehandlung, Klärung, Stabilisierung, Filtration, Reifung im Eichenholz, Abfüllung und Qualitätskontrolle. Enthält auch sensorische Bewertung, Weinfehler, Hygiene und Gefahren im Weinkeller, gesetzliche Vorschriften und Korkgeschmack.
Erste Ausgabe, veröffentlicht am 20. Oktober 1999; Übersetzung von Ana Casp Vanaclocha. Themengebiet: Lebensmittel- und Getränketechnologie.
Nachschlagewerk für Fachleute und Techniker der Weinindustrie, die an der Weinherstellung und Qualitätskontrolle interessiert sind.
Tapa blanda
