von Jesús Felipe Gallego · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428325127
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«Manual práctico de restaurante» ist das Handbuch für Gastronomie und Hotellerie von Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, Taschenbuch, 400 Seiten, auf Spanisch).
Ausbildungswerk für Einsteiger in Gastronomie und Hotellerie, mit Inhalten, die an die Lehrpläne der Bildungseinrichtungen angepasst sind. Es stellt die Organisation des Restaurants, die Vorbereitungen vor dem Service, die Servicearten, die Hotelabteilungen, die Verwaltung von Banketten und Tagungen dar und enthält kulinarische Begriffe.
Zehnte Auflage, veröffentlicht im Oktober 1998 in der Sammlung Hostelería von Ediciones Paraninfo.
Gerichtet an Studierende und Lehrende der Gastronomie- und Hotellerieausbildung sowie an Fachleute der Branche, die ihr Wissen festigen möchten.
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