von José Luis Armendáriz Sanz · Paraninfo S.A. · tapa blanda · ISBN 9788497320634
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«Técnicas elementales de preelaboración» ist das Kochhandbuch von José Luis Armendáriz Sanz, erschienen bei Paraninfo als Taschenbuch (128 Seiten).
Praktisches Handbuch für das Profil Küchenhelfer in den Programmen der beruflichen Erstqualifizierung. Es behandelt das Modul zu elementaren Vorbereitungstechniken: Beschaffung, Handhabung und Konservierung von Lebensmitteln, Hygienevorschriften, Lebensmittelsicherheit, Utensilien, Grundschnitte und einfache Zubereitungen.
Erste Ausgabe veröffentlicht im April 2012. Teil der Sammlung PCPI Gastgewerbe und Tourismus von Paraninfo. Text auf Spanisch.
Gerichtet an Studierende und Lehrende der Programme der beruflichen Erstqualifizierung für Küchenhelfer.
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