von José Luis Armendáriz Sanz · Paraninfo S.A. · tapa blanda · ISBN 9788497320641
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«Procesos básicos de producción culinaria» ist das Ausbildungsmanual von José Luis Armendáriz Sanz, veröffentlicht von Paraninfo als Taschenbuch (152 Seiten).
Handbuch für das Modul Grundlegende Prozesse der kulinarischen Produktion zur Ausbildung von Küchenhelfern. Behandelt Rezeptzubereitung, Kochtechniken, Lebensmittelhandhabung und -sicherheit, Hygiene, Anrichten von Gerichten, Qualitätskontrolle und gastronomische Ausstattung, mit praktischem Ansatz und einfacher Sprache.
Erste Ausgabe, veröffentlicht 2012. Teil der Sammlung PCPI für Gastgewerbe und Tourismus, mit dem Profil Küchenhelfer (Stufe 1 des Nationalen Katalogs der Berufsqualifikationen).
Gerichtet an Schüler von Programmen der initialen Berufsqualifizierung im Kochen und an Lehrer, die diese Inhalte vermitteln.
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