von Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788415848141
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«Preelaboración de productos básicos de pastelería» ist das Konditorei-Handbuch von Lidia Rey Acosta, veröffentlicht von IC Editorial als Taschenbuch (258 Seiten).
Handbuch für das Zertifikat HOTR0109, das sich auf die Arbeit in Konditorei-Werkstätten konzentriert: Maschinen, Utensilien und Werkzeuge; übliche Rohstoffe (Mehle, Fette, Eier, Zucker, Milchprodukte); und die Vorbereitungen. Enthält grundlegende Techniken wie den Umgang mit Spritzbeutel, Cornet und Nudelholz sowie Hygiene- und Wartungsvorschriften.
Text auf Spanisch. Entspricht der Trainingseinheit UF0819, integriert in das Modul MF1334_1 des Berufszertifikats HOTR0109. Erste Ausgabe, veröffentlicht am 25. März 2013.
Für Studenten des Zertifikats HOTR0109 und Konditoreifachleute, die grundlegende Werkstatttechniken festigen möchten.
