von Equipo Editorial · Editorial Elearning S.L. · tapa blanda · ISBN 9788416102228
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«Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos» ist das Kochhandbuch von Equipo Editorial (Editorial Elearning S.L., Taschenbuch).
Ausbildungsmanual, das sich auf die Arbeit mit Fisch, Krusten- und Weichtieren in der professionellen Küche konzentriert. Es beschreibt die Annahme und Auswahl der Stücke, die Vorbereitungsarbeiten und die Konservierungssysteme, die Lebensmittelsicherheit und -hygiene gewährleisten.
Erste Ausgabe. Entspricht der Ausbildungseinheit UF0064 des Berufszertifikats Kochen (HOTR0408). 158 Seiten. Text auf Spanisch.
Gerichtet an Studierende und Fachkräfte im Gastgewerbe und in der Lebensmittelbranche, insbesondere an diejenigen, die sich auf das Berufszertifikat Kochen vorbereiten.
