von Christian Ferret · Editions BPI · tapa blanda · ISBN 9782857083849
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«Savoirs et techniques de restaurant Tome 1» ist das Gastgewerbe-Handbuch von Christian Ferret (Editions BPI, Taschenbuch, 400 Seiten, auf Französisch).
Ausbildungshandbuch für die Gastronomie, das die theoretischen Kenntnisse und wesentlichen Verfahren des Service im Speisesaal vereint: Techniken der Kundenbetreuung, Qualitätskriterien und Arbeitsorganisation, mit einem praktischen Ansatz, der auf die berufliche Ausübung ausgerichtet ist.
2007 veröffentlicht, ist es ein Text des französischen Bildungssystems für die Berufsausbildung (BEP-Bac pro) in Küche und Gastgewerbe.
Empfohlen für Gastronomiestudenten und Fachleute der Gastronomie, die eine solide Grundlage im Service im Speisesaal suchen.
