von José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646717
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«Servicio de vinos» ist das Ausbildungs-Handbuch für Gastgewerbe von José María Gallurt Pardini, veröffentlicht von IC Editorial als Taschenbuch (268 Seiten, auf Spanisch).
Behandelt den Weinprozess im Gastgewerbe: die Rebe, die Gärung, die Weinsorten, die Herkunftsbezeichnungen und die Anbaugebiete. Enthält Servicenormen und Dekantieren, Degustationsmethodik, Erkennung von Fehlern, Beschaffung, Lagerung und Kellerverwaltung, Erstellung von Weinkarten und Schlüssel zum Pairing.
Entspricht dem Modul MF1048_2 des Berufszertifikats HOTR0508 - Bar- und Café-Service.
Ausgerichtet auf die Ausbildung von Fachleuten und Studierenden im Gastgewerbe, mit Fokus auf Service, Verkostung und Weinbegleitung.
